Archivio mensile:luglio 2010

Prepariamo insieme una gustosa torta alle carote

torta di caroteLa torta di carote, è un dolce dell’inghilterra, leggero, semplice e veloce da preparare, è anche gustosa da assaporare, adatta agli amanti di gusti delicati, raffinati, e per chi segue un’alimentazione vegetariana.

Possiamo tranquillamente definirla una torta estiva, siamo infatti tutti a conoscenza dei noti benefici che le carote hanno sulla pelle, facilitando anche un’abbronzatura luminosa e duratura. Continua a leggere

Prepariamo l’insalata di pollo

insalata di polloIl pollo è abitualmente consumato ogni settimana dall’82% delle famiglie italiane che lo apprezzano per la resa, il costo contenuto e la cottura rapida. Si deve tuttavia badare che gli animali non siano allevati in batteria, con mangimi contenenti estrogeni, ma siano allevati in modo da potersi nutrire naturalmente.

Si tratta in genere di animali piuttosto magri, e di possono comunque rendere ancore più magri cuocendoli senza pelle, anche se questo può talvolta pregiudicare la morbidezza della carne. Il pollo è inoltre molto digeribile eindicato anche per gli anziani e i bambini, scartando al pelle.

Se però siete stufi del solito petto di pollo grigliato, vediamo come è possibile gustarlo in un modo un pò diverso, e sicuramente più gustoso.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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Come preparare la panzanella toscana

panzanellaLe verdure hanno sempre avuto un’importanza fondamentale nell’alimentazione dell’uomo, dai tempi più antichi proseguendo nei secoli fino ai giorni nostri.

Anche il pane è sinonimo di vita e fin dai tempi antichi è stato per l’uomo anche un mezzo per ingraziarsi divinità e buona sorte fino a diventare simbolo della religione cristiana.

Il pane comune è quello preparato solo con farina di grano tenero, lievito e acqua, con aggiunta facoltativa di sale. Ma esistono molte altre varianti regionali che danno al pane un gusto e una consistenza diversa.

Il piatto che presentiamo oggi nase dalla combinazione di questi due alimenti importanti nella vita dell’uomo. Vedremo come semplicemente con un pò di pane e qualche verdura è possibile preparare una pietanza leggera, gustosa e che può essere considerata anche un piatto unico.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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Portiamo il Giappone in cucina: il sushi

sushiIl pesce è sempre stato un cibo importante per l’uomo, che ha escogitato metodi sempre più perfezionati per conservarlo in modo appetibile e perperiodi sempre più lunghi.

I pesci hanno carni molto simili quelle degli animali a sangue caldo, cambia però la struttura del tuessuto muscolare e i grassi sono molto più spesso insaturi. Si conoscono oltre 30 000 specie di pesci: per la maggior parte sono specie marine ma numerose anche di acqua dolce e alcune vivono in acque miste, cioè nel punto dove l’acqua dei fiumi si mescola a quella del mare.

Esistono diverse tipologie di cottura del pesce, ma è possibile pure preparare piatti prelibati con del pesce crudo (i Giapponesi sono maestri in questo campo). Le  preparazioni più famose a base di pesce crudo sono il sushi e il sashimi.

Impareremo ora come preparare il sushi, piatto adatto per tutte le stagioni, l’importante è la freschezza del pesce.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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Prepariamo insieme il gateau di patate

gateau di patateIl gateau di patate, è un piatto gustoso e nutriente, in cui ci si può sbizzarrire con la fantasia ed un tocco di creatività, variando di volta in volta alcuni degli alimenti che può contenere.

Qui di seguito sono riportati gli ingredienti per sei persone. Continua a leggere

Coppa di gelato con amaretti e mandorle

gelato agli amaretti e mandorleLa diffusione del congelatore ha ormai reso il gelato un prodotto sempre disponibile, d’estate come d’inverno, con l’approvazione della moderna dietologia, che consiglia il gelato come alimento alternativo in più occasioni e a tutte le età come merenda o spuntino, pranzo veloce o completamento di un pasto leggero, un alimento prezioso perchè facile da mangiare, dosabile nella quantità e quindi nei valori nutritivi.

Il gelato vero e proprio è a base di latte che, nel gelato industriale, è quasi sempre magro e in polvere perchè ha una maggiore conservabilità ed è di pronto impiego.

Oltre al latte vengono utilizzati altri ingredienti come panna, tuorli d’uovo e zuccheri (glucosio, saccarosio ecc.) più aromatizzanti, come per esempio cacao, caffè, malto, frutta (fresca, surggelata, pastorizzata, secca) ecc.

Con questa ricetta impareremo a preparare un buon gelato con amaretti e mandorle.

Le dosi riportate sono per 6 persone.

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Prepariamo le lasagne al pesto

lasagne al pestoUna volta le ragazze erano giudicate pronte per il matrimonio solo se erano capaci di tirare la sfoglia per la pasta senza romperla. Questo succedeva soprattutto in campagna, dove la tradizione della cucina italiana era più radicata e antica. Del resto le lasagne erano un piatto abituale per i Romani e che, per esempio, Orazio apprezzava molto nella classica versione mediaterranea, cioè con fagioli e cipolla.

Oggi esistono diverse varianti di lasagna, adatte a tutte le stagioni e a tutti i palati, anche a quelli più raffinati.

Vediamo ora come preparare la lasagna al pesto, gustosa ma allo stesso tempo leggera e quindi adatta al periodo estivo.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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Come preparare il buon croccante di mandorle

mandorle croccantiIl croccante di mandorle è una ricetta semplice, veloce, ma che soprattutto non passa mai di moda, da consumarsi come dessert a fine pranzo..o come spuntino in grado di donare una forte carica di energia; elevato è il contenuto di zuccheri, e dunque le calorie che esso contiene non sono indifferenti. Continua a leggere

Tutto ciò che è bene sapere sulle mandorle

La mandorla può esseremandorle definita la frutta secca più amata per eccellenza, i paesi che maggiormente la producono sono l’Italia, la Turchia, la Grecia, la Spagna, il Marocco. Appartengono alla famiglia della Rosacee, e possiamo distinguerne due varietà: una dolce ed una amara. Continua a leggere

Il finocchio: per una digestione più facile e serena

finocchioIl finocchio, originario del mediterraneo, è oggi diffusissimo in tutta europa, e ne possiamo individuare ben due qualità: amaro e dolce.

E’ generalmente inserito in tutte le diete ipocaloriche, data la scarsissima presenza di calorie in esso presente, ma da non sottovalutare sono le diverse proprietà curative di tale alimento. Continua a leggere