Archivio mensile:giugno 2010

Caponata al forno: per gli amanti della cucina salutare

caponata al fornoLa caponata è probabilmente uno dei più conosciuti antipasti siciliani. La ricetta originale, che prevede la frittura di ogni singolo ortaggio, è sicuramente molto buona, ma adatta soprattutto per il periodo invernale o per un’occasione speciale, in quanto un piatto così elaborato  potrebbe diventare molto difficile da digerire e molto calorico.

Se però non volete rinunciare al gusto tipico siciliano anche nelle giornate più calde, o magari preferite qualcosa di più leggero di una frittura, perchè non provate la buonissima caponata al forno?

Con questa ricetta vedremo come in poco tempo è possibile cucinare un piatto che può essere servito come antipasto, contorno o addirittura come un gustoso condimento per la pasta.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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Il segreto per un corpo sano e bello? Vitamine e sali minerali

fruits-and-vegetables Viviamo oggi in un’era in cui si presta molta attenzione   all’alimentazione, ma pochi ancora sono consapevoli della stretta correlazione tra il cibo e ciò che siamo… Anche la scienza è oramai concorde nell’attribuire la causa di numerosi disturbi di entità più o meno lieve alla tipologia e qualità di cibo che ingeriamo. In particolare fondamentale è la funzione delle vitamine nel nostro organismo, piccole “operaie” all’ interno del nostro corpo grazie alle quali avviene lo sviluppo di quest’ultimo, ma anche la risoluzione di disturbi cronici apparentemente inspiegabili. Continua a leggere

E’ tempo di dolci freschi: prepariamo il tiramisù allo yogurt

tiramisù allo yogurtL’estate ormai è arrivata e con il caldo abbiamo tutti quanti voglia di qualcosa di fresco da mangiare. A fine pasto, durante una festa o una gitarella al mare il dolce non può mancare. Ma come rinunciare alla bontà del classico tiramisù? La soluzione ve la diamo noi, con il gustoso e freschissimo tiramisù allo yogurt.

E’ un dolce molto semplice da preparare e adatto anche ai più piccoli perchè non prevede aggiunta di caffè. Prima di servirlo occorre lasciarlo riposare in frigorifero un paio d’ore, quindi è importante prepararlo con un pò di anticipo, o addirittura la sera prima.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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Insalata di riso con melone e rucola: i colori dell’estate sulla nostra tavola

insalata di riso con melone e rucolaVolete uscire dalla monotonia, ma sulle vostre tavolate estive non potete fare a meno dell’isalata di riso? Avete voglia di sapori freschi e leggeri? Allora proviamo a prepare insieme una buonissima e coloratissima insalata di riso con melone, rucola, prosciutto crudo e scaglie di parmigiano.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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Decoriamo le torte: pasta di zucchero e marshmallow fondant

marshmallow e zuccheroE’ sempre bello per le feste dei bambini, per San Valentino, Natale, Pasqua e tutte le ricorrenze importanti, creare un dolce per far felici i nostri cari. Ma invece di portare in tavola sempre le solite torte, non sarebbe meglio personalizzarle in base all’evento o al festeggiato?

Con questa ricetta impareremo le tecniche di preparazione per la pasta di zucchero e il marshmallow fondant, due prodotti utilissimi perchè possono essere modellati e colorati a piacimento per poter realizzare tutte le forme e i decori desiderati.

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Siete in cerca di sapori forti? Allora la cotognata è quello che cercate

cotognataLa cotognata è un tipico dolce sorrentino, dal gusto forte, deciso e aggiungerei piuttosto acido, motivo per il quale non viene consumato fresco. Viene dunque utilizzata per la realizzazione di marmellate, gelatine, conserve; questo è possibile grazie all’elevato contenuto di addensanti che contiene.

La consistenza gelatinosa permette un utilizzo creativo nella sua preparazione, potendo utilizzare stampi di qualsiasi forma e genere, per un prodotto finale sicuramente buono da assaporare…ma anche gioioso da guardare. Continua a leggere

Come preparare il semifreddo alle tre mousse di cioccolato

semifreddo alle tre mousse di cioccolatoQuesto semifreddo è composto da 4 strati più la glassa finale che può sostituirsi con un’altra qualsiasi copertura come pasta di zucchero o panna.

Per la preparazione di tutta la torta conviene utilizzare uno stampo a cerniera rivestito di carta forno o pellicola.

La ricetta e le foto sono state gentilmente concesse da Valentina Lanzafame.

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Teniamoci in linea con un bel risotto ai peperoni

Risotto ai peperoni Con l’arrivo dell’estate e del grande caldo tendiamo tutti a mangiare piatti più leggeri…facili da digerire, ma che soprattutto non mettano a repentaglio la linea…

Il risotto ai peperoni è uno di questi piatti, sicuramente gustoso, leggero, che ha senza alcun dubbio un posto riservato in qualunque tipo di regime dietetico.

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Prepariamo il liquore al cioccolato

liquore al cioccolatoQuando invitate gli amici a pranzo o a cena vi piace terminare il pasto con dei liquorini? Volete essere originali preparandone alcuni fatti in casa? Cosa c’è di meglio, allora, di un liquore al cioccolato?

Questa ricetta unisce il piacere di bere un buon liquore a fine pasto alle virtù e al gusto del cioccolato.

Ricordate che d’estate potete conservare il liquore al cioccolato in freezer, mentre d’inverno potete metterlo con gli altri liquori a temperatura ambiente.

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Portiamo la Spagna in cucina: la paella

paellaQuesto è il piatto valenciano di maggior fama internazionale. Il suo nome si deve al recipiente in cui si prepara, che in catalano significa padella. E’ un piatto tradizionale frutto della fantasia dei contadini che durante l’ora di pranzo si riunivano e preparavano questo piatto con tutto quello che avevano a disposizione.

Solo a partire dalla fine del XIX secolo, la paella da piatto popolare iniziò a diffondersi nei ristoranti della Spagna e successivamente in quelli di tutta Europa. Oggi la paella è uno dei piatti più conosciuti e apprezzati in tutto il mondo.

Vi sono diverse versioni di paella in tutto il paese. Quella di questa ricetta è con i frutti di mare, pollo e piselli, ossia mare e montagna nello stesso piatto. Lo zafferano apporta il tocco di aroma, di gusto, di colore.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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