Articoli con tag ‘zafferano’
Prepariamo insieme il Risotto allo Zafferano
Pubblicato in Difficoltà di preparazione, Medio, Portata, Primi piatti
Il risotto allo zafferano, è uno piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, e viene spesso scambiato con il “risotto alla milanese”, che presenta delle piccole ma sostanziali differenze, come l’assenza del vino e l’aggiunta di midollo di bue.
Nel Nord d’Italia il risotto allo zafferano è uno dei primi piatti più diffusi e preferiti da giovani e buongustai, in quanto semplice da preparare, gustoso e leggero.
Di questo risotto giallo, esistono diverse varianti e ricette storiche, infatti è molto comune trovare il risotto allo zafferano accompagnato a funghi (di solito porcini), salsicce, scampi e altri frutti di mare.
Su questa ricetta c’è una leggenda che narra che l’invenzione del risotto allo zafferano risalga alla fine del 1400, ad opera di Valerio di Fiandra, il quale mentre lavorava alle colorazioni delle vetrate del Duomo di Milano decise di rendere più allegro il suo pasto, versando un pò di zafferano nel suo riso: è nato così il risotto alla Milanese. Continua »
Gustiamoci una frittata di spaghetti
Eccovi una ricetta che anche i meno esperti in cucina sapranno realizzare velocemente. La frittata è il piatto classico cui i contadini ricorrevano per preparare una pietanza sostanziosa con poveri elementi, così per secoli è stata considerata tipica della cucina povera, anche perché permetteva di riutilizzare gli avanzi. Continua »
Portiamo la Spagna in cucina: la paella
Pubblicato in Carne bianca, Medio, Pesce, Primi piatti, Verdure
Questo è il piatto valenciano di maggior fama internazionale. Il suo nome si deve al recipiente in cui si prepara, che in catalano significa padella. E’ un piatto tradizionale frutto della fantasia dei contadini che durante l’ora di pranzo si riunivano e preparavano questo piatto con tutto quello che avevano a disposizione.
Solo a partire dalla fine del XIX secolo, la paella da piatto popolare iniziò a diffondersi nei ristoranti della Spagna e successivamente in quelli di tutta Europa. Oggi la paella è uno dei piatti più conosciuti e apprezzati in tutto il mondo.
Vi sono diverse versioni di paella in tutto il paese. Quella di questa ricetta è con i frutti di mare, pollo e piselli, ossia mare e montagna nello stesso piatto. Lo zafferano apporta il tocco di aroma, di gusto, di colore.
Le dosi riportate sono per 4 persone.
