Articoli con tag ‘riso’
Risotto Carnaroli con provola affumicata
La cucina italiana è ricca di risotti, tra questi abbiamo il risotto pavese, una varietà denominata Carnaroli, nato nel 1945 dall’incrocio tra il “lencino” e il “vialone”. Questo riso superfino va condito con dadini di provola affumicata, un formaggio tipico delle regioni del Sud Italia che, dopo la metà dell’Ottocento, si cominciò a produrre anche al Nord.
Portiamo il Giappone in cucina: il sushi
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Il pesce è sempre stato un cibo importante per l’uomo, che ha escogitato metodi sempre più perfezionati per conservarlo in modo appetibile e perperiodi sempre più lunghi.
I pesci hanno carni molto simili quelle degli animali a sangue caldo, cambia però la struttura del tuessuto muscolare e i grassi sono molto più spesso insaturi. Si conoscono oltre 30 000 specie di pesci: per la maggior parte sono specie marine ma numerose anche di acqua dolce e alcune vivono in acque miste, cioè nel punto dove l’acqua dei fiumi si mescola a quella del mare.
Esistono diverse tipologie di cottura del pesce, ma è possibile pure preparare piatti prelibati con del pesce crudo (i Giapponesi sono maestri in questo campo). Le preparazioni più famose a base di pesce crudo sono il sushi e il sashimi.
Impareremo ora come preparare il sushi, piatto adatto per tutte le stagioni, l’importante è la freschezza del pesce.
Le dosi riportate sono per 4 persone.
Insalata di riso con melone e rucola: i colori dell’estate sulla nostra tavola
Volete uscire dalla monotonia, ma sulle vostre tavolate estive non potete fare a meno dell’isalata di riso? Avete voglia di sapori freschi e leggeri? Allora proviamo a prepare insieme una buonissima e coloratissima insalata di riso con melone, rucola, prosciutto crudo e scaglie di parmigiano.
Le dosi riportate sono per 4 persone.
Portiamo la Spagna in cucina: la paella
Pubblicato in Carne bianca, Medio, Pesce, Primi piatti, Verdure
Questo è il piatto valenciano di maggior fama internazionale. Il suo nome si deve al recipiente in cui si prepara, che in catalano significa padella. E’ un piatto tradizionale frutto della fantasia dei contadini che durante l’ora di pranzo si riunivano e preparavano questo piatto con tutto quello che avevano a disposizione.
Solo a partire dalla fine del XIX secolo, la paella da piatto popolare iniziò a diffondersi nei ristoranti della Spagna e successivamente in quelli di tutta Europa. Oggi la paella è uno dei piatti più conosciuti e apprezzati in tutto il mondo.
Vi sono diverse versioni di paella in tutto il paese. Quella di questa ricetta è con i frutti di mare, pollo e piselli, ossia mare e montagna nello stesso piatto. Lo zafferano apporta il tocco di aroma, di gusto, di colore.
Le dosi riportate sono per 4 persone.
Un piatto sano e gustoso: il risotto agli spinaci
Oggi impariamo a preparare un primo piatto sano e naturale, il risotto agli spinaci.
Per la sua preparazione occorre davvero poco tempo e una quantità minima di ingredienti. Se dunque dovete affrontare un pranzo o una cena improvvisi questa è la soluzione ideale.
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Prepariamo un gustoso risotto ai funghi
Siamo ufficialmente entrati all’interno della settimana più gravosa per chi, anche quest’anno, non è riuscito a resistere alla tentazione di accogliere in casa parenti e amici con i quali condividere le festività, le giocate a carte, ma soprattutto gli interminabili pranzi e le copiosissime cene. Sono convinta che un’idea in cucina si rivela, in questo momento, più che necessaria. Siete d’accordo?
Il piatto che oggi voglio presentarvi è quello del risotto ai funghi, ricetta dal sapore delicato e ricco, che riesce a soddisfare anche i palati più raffinati.
Le dosi riportate sono per 4 persone. Continua »
