Articoli con tag ‘patate’
Minestra d’orzo e fagioli, sostanzioso primo piatto
Pubblicato in Difficile, Primi piatti, Salse e sughi
L’ orzo è un cereale usato, nei Paesi europei, soprattutto per la preparazione della birra.
Si tratta di un cereale a grande adattabilità ecologica, ed è diffuso dalle regioni nordiche a quelle tropicali, dal livello del mare alle zone montane.
L’uso dell’orzo in grani, nelle ricette attuali, è la testimonianza diretta della cucina preistorica, quando, prima di scoprire la macinazione e l’abburattamento, gli uomini si accontentavano di far bollire i semi dei cereali, rendendoli commestibili.
L’orzo che entra nelle nostre cucine è quello decorticato che cuoce in tempo minore rispetto all’orzo integro, ed è più facilmente digeribile.
Si distinguono l’orzo mondo – o mondato – da cui si è tolto solo il primo rivestimento superficiale del chicco e l’orzo perlato, completamente privo di crusca. E’ soprattutto il perlato ad essere scelto per la preparazione di minestre in brodo, mentre l’orzo mondo, più resistente alla cottura e dal sapore meno delicato, serve per preparare minestroni, zuppe e sostituisce la pasta in minestre sostanziose di fagioli.
Molto usata in passato, per preparare focacce e pani meno pregiati di quelli di farina di frumento – nella Bibbia se ne parla spesso – la farina d’orzo è quasi scomparsa.
Chips di patate: le patatine da sacchetto fatte in casa
Le chips di patate, comunemente conosciute come patatine da sacchetto, sono sottili sfoglie di patate fritte, croccanti e saporite. Queste chips sono perfette come contorno, ma anche come aperitivo o come snack. Sono ideali per solleticare il palato dei vostri ospiti, stuzzicandoli con le classiche e irresistibili patatine, ma fatte con le vostre mani. Continua »
Zuppa di legumi e cereali
Pubblicato in A base di, Difficoltà di preparazione, Facile, Portata, Primi piatti, Verdure
La zuppa di legumi e cereali è un primo piatto molto semplice da preparare, ma allo stesso tempo sano e sostanzioso. Arricchita con verdure ed erbe aromatiche, la zuppa di legumi e cereali è ideale da mangiare ben calda durante i freddi giorni d’inverno ma anche tiepida durante tutto il resto dell’anno.
Per preparare questa zuppa vi consigliamo di utilizzare le confezioni di legumi e cereali misti che si vendono già pronte nei supermercati. La zuppa che vi proponiamo in questa ricetta è stata realizzata con 10 tipi di legumi e due varietà di cereali. In particolare la zuppa contiene: fagioli cannellini, borlotti, fagioli buni, fagioli dall’occhio, fagioli neri, fagioli adzuki verdi piselli, lenticchie verdi e rosse, farro e orzo perlato.
Se in frigorifero avete delle croste o degli avanzi di formaggio da grattugiare, mettere anche quelli nella zuppa durante la cottura e il piatto verrà molto più gustoso.
La zuppa di legumi e cereali è un sostanzioso primo piatto che grazie alle sue caratteristiche nutrizionali può essere considerato anche un equilibrato piatto unico. Continua »
Prepariamo l'insalata di pollo
Pubblicato in Antipasti, Carne bianca, Contorni, Facile, Secondi piatti
Il pollo è abitualmente consumato ogni settimana dall’82% delle famiglie italiane che lo apprezzano per la resa, il costo contenuto e la cottura rapida. Si deve tuttavia badare che gli animali non siano allevati in batteria, con mangimi contenenti estrogeni, ma siano allevati in modo da potersi nutrire naturalmente.
Si tratta in genere di animali piuttosto magri, e di possono comunque rendere ancore più magri cuocendoli senza pelle, anche se questo può talvolta pregiudicare la morbidezza della carne. Il pollo è inoltre molto digeribile eindicato anche per gli anziani e i bambini, scartando al pelle.
Se però siete stufi del solito petto di pollo grigliato, vediamo come è possibile gustarlo in un modo un pò diverso, e sicuramente più gustoso.
Le dosi riportate sono per 4 persone.
Un primo piatto prelibato: gli gnocchi di patate
La ricetta degli gnocchi possiede differenti varianti, tutte buonissime e utili per preparare dei primi piatti squisiti, ma la variante di cui oggi ci occupiamo è quella degli gnocchi di patate.
Gli ingredienti forniti sono per 4 persone.
A voi la possibilità di scegliere il condimento che più preferite. Continua »
Il gateau di patate: come preparare un piatto classico e squisito
Quanti di voi, al pari della sottoscritta, possiedono la passione per le patate? La quantità di carboidrati presente in questo tubero non è indifferente, è vero, ma è impossibile negare che il suo sapore è squisito ed è oltretutto perfetto per realizzare innumerevoli ricette e per salvare tutte quelle situazioni in cui, in fretta, è necessario preparare un pasto che possa mettere insieme un pò i gusti di tutti.
Un classico della cucina a base di patate è il piatto che voglio presentarvi oggi: il gateau di patate. La sua preparazione è estremamente semplice, rapida e, ve lo garantisco, i complimenti non tardano mai ad arrivare!
Le dosi che vi fornisco sono per 4 persone. Continua »
Un ottimo condimento per i primi piatti: la salsa con le patate e i piselli
Se siete a corto di idee su come organizzare l’aspetto culinario delle vostre vacanze natalizie, questo potrebbe essere un ottimo suggerimento, da sfruttare in occasione delle giocate a carte improvvisate, quelle che vedono la vostra casa gremita di amici, o in visione di un pranzo veloce ma importante, in cui gli ospiti sono persone che non vedete da un pò ma che, in occasione delle festività, hanno il piacere di trascorrere con voi qualche ora lieta.
Sto parlando di una ricetta molto semplice da portare a termine, quella della salsa con le patate e i piselli, ottima per un primo piatto, ideale con delle pennette o dei maccheroni, o con delle farfalle grandi. Naturalmente le dosi degli ingredienti variano a seconda della quantità di pasta che intendete preparare. Continua »
