Articoli con tag ‘cioccolato fondente’
Salsa al cioccolato mille usi
Salsa dolce è il nome tecnicamente corretto di alcune creme e delle marmellate rese fluide con aggiunta di sciroppo, servite con dolci o gelati.
Fra le creme la più nota è la salsa al cioccolato, di consistenza intermedia fra quella di un budino e quella di una cioccolata in tazza.
Si serve di solito calda su dolci a base di paste lievitate – focacce, madeleine, ecc – tagliate a fette, o su composizioni di biscotti o gelati; fredda (ma si realizza addizionando la crema inglese con del cioccolato amaro e della panna montata) si usa per guarnire budini o pandispagna.
Escoffier chiama salse dolci, se impiegate in modo analogo, anche la crema inglese e lo zabaione.
Questa preparazione va servita in salsiera, affinchè ogni commensale possa aggiungere il quantitativo che desidera al dolce che ha sul piatto.
Come preparare le banane Copacabana
La banana è uno dei più importanti frutti della fascia tropicale, nella quale viene coltivato da tempi remotissimi. Sono state rinvenute testimonianze archeologiche in alcuni territori della Papua Nuova Guinea che suggeriscono cha la coltivazione della banana risalga almeno al 5000 a.c. e forse anche all’8000 a.c.
La banana viene menzionata per la prima volta nella storia scritta in dei testi buddisti del 600 a.c.
I maggiori centri di produzione sono l’Asia meridionale, l’America centrale e i territori del Golfo di Guinea: in particolari ambienti però può crescere e fruttificare al di fuori della zona tropicale, come ad esempio, in qualche zona della Sicilia e della Calabria.
La parola banana deriva da una lingua dell’Africa Occidentale, probabilmente la lingua wolof. Quando i portoghesi giunsero in Africa, scoprirono la presenza degli alberi della banana e portarono i semi in America meridionale per coltivarla. La parola entrò a far parte della lingua portoghese e spagnola. La banana, che ancora non era conosciuta in Europa, nel 1601 veniva descritta come “il frutto che profuma di rosa”.
Le specie di importanza alimentare sono la Musa paradisiaca, la Musa nana e la Musa sapientum, delle quali si conoscono moltissime varietà. Sui nostri mercati sono più diffuse le varietà di misura maggiore, ma nei Paesi d’origine sono molto apprezzate le varietà piccole, verdi o rossicce, più saportite.
Come preparare il semifreddo alle tre mousse di cioccolato
Questo semifreddo è composto da 4 strati più la glassa finale che può sostituirsi con un’altra qualsiasi copertura come pasta di zucchero o panna.
Per la preparazione di tutta la torta conviene utilizzare uno stampo a cerniera rivestito di carta forno o pellicola.
La ricetta e le foto sono state gentilmente concesse da Valentina Lanzafame.
Come preparare bucce d'arancia candite
Ottime per guarnire torte, creme e gelati, le bucce d’arancia candite sono deliziose anche se gustate da sole e, se poste in barattoli di vetro, lontane da luce e calore, possono essere conservate per lunghi periodi di tempo.
La loro preparazione prevede un pò di pazienza, considerando che bisogna aspettare 3 giorni per poterle effettivamente gustare, ma una volta assaggiate non potrete più farne a meno!
Per questa ricetta è necessario utilizzare delle arance non trattate. Continua »
Come preparare una deliziosa ciambella al cacao
Voglio inaugurare questo blog con l’inserimento di una delle ricette più semplici ma estremamente gradite, che riesce a soddisfare i gusti dei bambini e, posso assicurarvi, anche dei più grandi! Parliamo della ciambella al cacao, ideale per una buona colazione, magari accompagnata dal latte o anche semplicemente da un caffè, così come unica per completare un pasto completo e, in ultimo, una vera tentazione anche fuori orario!
Oggi vi propongo anche una variante che potete realizzare velocemente, quella della ciambella bigusto, bianca e al cacao; arrivate sino in fondo e la scoprirete… Continua »
