Articoli con tag ‘antipasto’
Mozzarella in carrozza, piatto semplice e versatile
La mozzarella è un formaggio fresco, prodotto secondo la formula più antica, solo con latte di bufala. Fino a qualche decennio addietro la mozzarella veniva prodotta artigianalmente in alcune località dell’Italia centro-meridonale – specie nelle pianure del Lazio, in Campania ed in Puglia – per essere consumata immediatamente sul posto.
Per tradzione la si considera anche un formaggio da cucina, specie per le pizze, la mozzerella in carrozza e i supplì “al telefono”, certi piatti al gratin. La mozzarella si usa anche per completare insalate miste.
In certe regioni, come nel Lazio, questo formaggio conserva talvolta il suo antico nome di “provatura”, riservato però solo alle mozzarelle preparate con latte di bufala.
Tradizioni d’inverno: olive infornate
L’olivo è coltivato da millenni nel bacino del Mediterraneo.
La maturazione dell’oliva avviene, a seconda della latitudine e dell’esposizione, da novembre a gennaio. Quantità e qualità della produzione sono molto influenzate dall’andamento stagionale, e quindi il raccolto può avere notevoli variazioni da un anno all’altro nella stessa regione.
La distinzione fra l’oliva da consumarsi a tavola e quella che dà l’olio è abbastanza netta: di solito, le qualità adatte per un uso non si prestano all’altro.
Questo frutto tipicamente mediterraneo è rielaborato in base a ricette varianti da un Paese all’altro. In Italia le olive vengono preparate in tantissimi modi: in salamoia, sott’olio, essiccate parzialmente, al forno, snocciolate, farcite ecc.
Tutte le olive conservate sono adatte per guarnire piatti freddi, aromatizzare alcune preparazioni, dalle pizze ai sughi, per la pasta asciutta, ma sono considerate accompagnamento d’obbligo per l’aperitivo.
Preparare le olive infornate è un semplice modo per averne sempre in casa una deliziosa riserva.
Chips di patate: le patatine da sacchetto fatte in casa
Le chips di patate, comunemente conosciute come patatine da sacchetto, sono sottili sfoglie di patate fritte, croccanti e saporite. Queste chips sono perfette come contorno, ma anche come aperitivo o come snack. Sono ideali per solleticare il palato dei vostri ospiti, stuzzicandoli con le classiche e irresistibili patatine, ma fatte con le vostre mani. Continua »
Crispelle, festa del gusto low cost
Pubblicato in Antipasti, Contorni, Difficoltà di preparazione, Facile, Portata
Le crispelle sono uno sfizioso cibo, detto “da strada” perché la maggior parte dei rivenditori, sono degli ambulanti che si trovano appunto per le strade. Questa particolare, ma semplice ricetta è a base di pasta per il pane.
La cultura delle crispelle è diffusa specialmente nel Sud d’Italia, in particolare in Calabria e in Sicilia dove vengono preparate soprattutto come cibo tipico nel periodo fra Natale e Capodanno, o nelle feste di paese, dov’è molto divertente vedere i crispellai all’opera che preparano le crispelle con grande abilità e velocità. Continua »
Frittata al forno con ricotta e spinaci
La frittata al forno con ricotta e spinaci è un piatto unico molto ricco e sostanzioso ma al contempo è un antipasto che può essere preparato con largo anticipo e servito a piccoli trancetti in un buffet.
Questa idea della frittata con ricotta e spinaci unisce il gusto leggermente amarognolo degli spinaci con quello morbido della ricotta stessa che alleggerisce la preparazione.
Caponata al forno: per gli amanti della cucina salutare
La caponata è probabilmente uno dei più conosciuti antipasti siciliani. La ricetta originale, che prevede la frittura di ogni singolo ortaggio, è sicuramente molto buona, ma adatta soprattutto per il periodo invernale o per un’occasione speciale, in quanto un piatto così elaborato potrebbe diventare molto difficile da digerire e molto calorico.
Se però non volete rinunciare al gusto tipico siciliano anche nelle giornate più calde, o magari preferite qualcosa di più leggero di una frittura, perchè non provate la buonissima caponata al forno?
Con questa ricetta vedremo come in poco tempo è possibile cucinare un piatto che può essere servito come antipasto, contorno o addirittura come un gustoso condimento per la pasta.
Le dosi riportate sono per 4 persone.
