Articoli della categoria Verdure

Originaria dall’India, la melanzana è stata introdotta in Europa dagli Arabi. Può avere forma più o meno allungata, talvolta ricurva come la violetta di Napoli, o tondeggiante. La più comune ha colore viola scuro, una varietà a polpa più morbida è invece viola chiaro; vi sono poi la varietà viola chiaro tendente al lilla, come la violetta di Firenze e quella a buccia completamente bianca, entrambe reperibili verso fine stagione.

Nello scegliere la melanzana è importante che abbia la buccia lucida e tesa, la polpa soda e senza ammaccature e il calice verde con il taglio fresco. Le melanzane vanno conservate in frigorifero e consumate entro qualche giorno.

Oggi impareremo come preparare le melanzane alla pizzaiola. Secondo la tradizione, la pizzaiola è una tipica preparazione della cucina napoletana e consiste nel cuocere verdure o carni con capperi, acciughe, origano, olio e pomodoro. La mozzarella dovrebbe essere di bufala.

Le dosi riportte sono per 4 persone.

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Le verdure hanno sempre avuto un’importanza fondamentale nell’alimentazione dell’uomo, dai tempi più antichi proseguendo nei secoli fino ai giorni nostri.

Anche il pane è sinonimo di vita e fin dai tempi antichi è stato per l’uomo anche un mezzo per ingraziarsi divinità e buona sorte fino a diventare simbolo della religione cristiana.

Il pane comune è quello preparato solo con farina di grano tenero, lievito e acqua, con aggiunta facoltativa di sale. Ma esistono molte altre varianti regionali che danno al pane un gusto e una consistenza diversa.

Il piatto che presentiamo oggi nase dalla combinazione di questi due alimenti importanti nella vita dell’uomo. Vedremo come semplicemente con un pò di pane e qualche verdura è possibile preparare una pietanza leggera, gustosa e che può essere considerata anche un piatto unico.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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Una volta le ragazze erano giudicate pronte per il matrimonio solo se erano capaci di tirare la sfoglia per la pasta senza romperla. Questo succedeva soprattutto in campagna, dove la tradizione della cucina italiana era più radicata e antica. Del resto le lasagne erano un piatto abituale per i Romani e che, per esempio, Orazio apprezzava molto nella classica versione mediaterranea, cioè con fagioli e cipolla.

Oggi esistono diverse varianti di lasagna, adatte a tutte le stagioni e a tutti i palati, anche a quelli più raffinati.

Vediamo ora come preparare la lasagna al pesto, gustosa ma allo stesso tempo leggera e quindi adatta al periodo estivo.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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La caponata è probabilmente uno dei più conosciuti antipasti siciliani. La ricetta originale, che prevede la frittura di ogni singolo ortaggio, è sicuramente molto buona, ma adatta soprattutto per il periodo invernale o per un’occasione speciale, in quanto un piatto così elaborato  potrebbe diventare molto difficile da digerire e molto calorico.

Se però non volete rinunciare al gusto tipico siciliano anche nelle giornate più calde, o magari preferite qualcosa di più leggero di una frittura, perchè non provate la buonissima caponata al forno?

Con questa ricetta vedremo come in poco tempo è possibile cucinare un piatto che può essere servito come antipasto, contorno o addirittura come un gustoso condimento per la pasta.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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Questo è il piatto valenciano di maggior fama internazionale. Il suo nome si deve al recipiente in cui si prepara, che in catalano significa padella. E’ un piatto tradizionale frutto della fantasia dei contadini che durante l’ora di pranzo si riunivano e preparavano questo piatto con tutto quello che avevano a disposizione.

Solo a partire dalla fine del XIX secolo, la paella da piatto popolare iniziò a diffondersi nei ristoranti della Spagna e successivamente in quelli di tutta Europa. Oggi la paella è uno dei piatti più conosciuti e apprezzati in tutto il mondo.

Vi sono diverse versioni di paella in tutto il paese. Quella di questa ricetta è con i frutti di mare, pollo e piselli, ossia mare e montagna nello stesso piatto. Lo zafferano apporta il tocco di aroma, di gusto, di colore.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

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Con l’avvicinarsi delle festività pasquali un tocco di  fantasia a tavola è sempre gradito, proviamo quindi a preparare insieme la crema di carciofi, approfittando della bontà dei questo ingrediente di stagione.

La crema può essere utilizzata per condire la pasta, per bagnare dei crostini di pane o semplicemente come contorno ad un secondo piatto.

Le dosi indicate sono per 4 persone.

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Oggi impariamo a preparare un primo piatto sano e naturale, il risotto agli spinaci.

Per la sua preparazione occorre davvero poco tempo e una quantità minima di ingredienti. Se dunque dovete affrontare un pranzo o una cena improvvisi questa è la soluzione ideale.

Le dosi riportate sono per 4 persone. Continua »

I pranzi e le cene durante queste feste, si sa, sono interminabili e lasciano un profondo senso di pesantezza. Per questo voglio illustrarvi una pietanza che potrà aiutarvi ad iniziare l’anno nuovo con gusto e con una sana ed equilibrata dieta, parliamo della ricetta delle verdure grigliate.

Il mix di verdure che vi propongo è puramente indicativo e potete naturalmente variarlo in base alle vostre preferenze. Continua »

Sono davvero pochi i giorni che ci separano dalla Vigilia natalizia, il tempo che ci resta per realizzare una cena e/o un pranzo tradizionalmente abbondante è minimo, dobbiamo dunque sfruttarlo al meglio!

Oggi voglio quindi darvi alcune idee per variare sul vostro menù di Natale e qualche utile consiglio per gli addobbi a tavola. Continua »