Prepariamo la crema di carciofi

di Silvia Catania - 31 marzo 2010 alle 11:40
Pubblicato in Contorni, Facile, Primi piatti, Secondi piatti, Verdure

Con l’avvicinarsi delle festività pasquali un tocco di fantasia a tavola è sempre gradito, proviamo quindi a preparare insieme la crema di carciofi, approfittando della bontà dei questo ingrediente di stagione.

La crema può essere utilizzata per condire la pasta, per bagnare dei crostini di pane o semplicemente come contorno ad un secondo piatto.

Le dosi indicate sono per 4 persone.

Ecco gli ingredienti che occorrono:

6 carciofi
40 gr di farina
1/2 l di latte
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1/2 l di brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.

Procedimento di preparazione

Con l’aiuto di un paio di guanti, pulite i carciofi, privandoli dei gambi e delle foglie; con un coltellino privateli della peluria interna e tagliateli a spicchi. Rosolateli poi con l’olio all’interno di un pentolino, girandoli continuamente e mantenendo il fuoco moderato. Aggiungete poi il brodo vegetale e terminate la cottura (20 minuti circa).

All’interno di una terrina mescolate il latte alla farina e, non appena i due ingredienti saranno ben amalgamati, uniteli ai carciofi precedentemente rosolati. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate il tutto a fuoco moderato, finchè il composto risulta omogeneo e ben addensato.

Infine frullate il composto e aggiungetelo alla pasta. Ottimo anche con i crostini di pane abbrustolito.